Ieder jaar nodig ik ofwel mijn familie, danwel mijn schoonfamilie uit om kerst bij ons te komen vieren. Ik maak daar een groots feest van. Ik verzin een 4 gangen diner en al ruim van te voren begin ik met het doen van de inkopen. Met name de dingen die in de vriezer kunnen heb ik al maanden van te voren in huis.
Helaas heb ik ook ieder jaar kliekjes, ik heb de gewoonte om eend te maken en alhoewel de meeste mensen eend wel lekker vinden, blijft daar meestal redelijk wat van over. Inmiddels heb ik de perfecte manier gevonden om die restjes op te maken, hieronder dan ook mijn recept. Je kunt dit in principe ook met kalkoen, kip of zelfs varkensvlees maken.
Recept:
Restjes ,
Uien, 2 a 3 stuks
Cashewnoten
Cranberry's gedroogd
2 tenen knoflook
1 hele spaanse peper (iets minder mag ook, iets meer is ook geen probleem)
Djahe (halve theelepel)
Ketoembar (snufje)
Kardemom (circa 1 flinke theelepel)
Djinten, (snufje)
350 ml Room
Zout
Snijd de uitjes in ringen, hak de knoflook en peper fijn en snijd blokjes van de restjes. Giet wat olijfolie in de pan en fruit de ui, knoflook en peper totdat de ui glazig ziet. Voeg dan de restjes vlees toe, en bak dit even kort mee. Giet de room er over heen en voeg naar smaak de specerijen toe. Ikzelf strooi rijkelijk Kardemom erover , en ook met de Djahe ben ik niet zuinig, maar van de Djinten en Ketoembar kan de smaak snel overheersend worden dus ik raad je aan daar wat voorzichtiger mee te zijn. Naar smaak zout erbij en even een half uurtje lekker laten stoven. De room dikt ondertussen wat in en word deze wat al te dik doe je nog wat melk of water erbij. Als laatste, ongeveer 10 min voor je gaat serveren, voeg je een hand cashewnoten en een klein handje gedroogde cranberry's toe. Warm het geheel nog even goed door, totdat de noten wat zachter worden.
Serveren met rijst.
Eet smakelijk.
Engelse vertaling volgt /English translation will follow soon
